🍽 turşu ve tuzluluklar
Popüler İran çeşnilerinden ilk grup turşu ve turşudur.Sirkenin ekşi tadı ve tuzun tuzlu tadı insanların iştahını kabarttı ve bu da insanların yemekle birlikte turşu yemeye daha fazla ilgi duymasını sağladı.
Genel olarak Çoğu turşu ve turşu, karnabahar, havuç, salatalık, kereviz, aromatik sebzeler (tarhun, tuzlu, nane), tuz ve karabiber gibi sebzelerin birleşiminden oluşan ve son olarak tuzlu su veya sirke eklenerek turşu ve tuzluluk oluşturma sürecine girecek olan bir karışımdır. Turşu ve turşu arasındaki en önemli fark kullanılan sirke miktarındadır, ayrıca farklı turşular arasındaki temel fark sebzelerin türü ve doğrama boyutlarıdır, örneğin sebzeler Haft Bijar turşusuna göre tuzda daha iri doğranır. Ayrıca farklı baharat türlerinde turşu miktarı ve baharatlılık miktarı farklıdır, bazı turşu türleri daha tuzlu, bazıları daha baharatlı bir tada sahiptir, bazılarında ise turşu tadı diğer tatlara üstün gelmiştir.
🍽 Kuzey turşusu
Kuzey turşusu çeşitleri arasında patlıcan turşusu daha fazla hayran kitlesine sahiptir, hazırlanması zor değildir ancak kaliteli bir turşu hazırlamak için bazı ipuçlarını takip etmelisiniz. Bu popüler turşunun hazırlanmasında kullanılan hammaddeler arasında patlıcan, sirke, tuz, arpacık soğanı, zerdeçal ve aromatik sebzeler bulunur.
Tabii ki, popüler kuzey patlıcan turşusunun yanı sıra, Nazkhatun turşusunun hazırlanmasında (ızgara patlıcan, domates, sarımsak, aromatik sebzeler, toz biber, sirke), bijar turşusu (patlıcan, olgunlaşmamış domates, yeşil biber, sarımsak ve aromatik kuzey otları), bamya turşusu (bamya, sirke, tuz) ve sarımsak turşusu da oldukça meşhurdur.
🍽 Salata Türleri
Salatalar, yoğurt, limon suyu, su teresi veya sirke ile tüketildiğinde kalorisi çok düşük ancak besin değeri çok yüksek olan en sağlıklı çeşnilerden biridir.
Salata, farklı sebze türlerinin bir kombinasyonudur. Farklı boyutlarda kesilirler. Yemekten önce veya yemekle birlikte bir çeşit sos veya tatlandırıcıyla birlikte servis edilirler. Bazı salatalar biraz daha ağır olduğundan yemek sayılabilir. Örneğin patates, havuç, bezelye, salatalık turşusu ve tavuğun birleşiminden oluşan Alweh salatası, yemek olarak servis edilen, yüksek kalorili, ağır bir salatadır.
Öte yandan, daha hafif salatalar da vardır. lahana, marul, salatalık, havuç ve diğer sebzelerden hazırlanır, yanında beyaz sos veya mayonez konulmadığı takdirde besin değeri çok yüksek, bol miktarda lif ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri içerir. Ayrıca sindirim problemlerini önler ve gıda sindirimini iyileştirir. Ayrıca kilo verme sürecinde olan kişiler için de oldukça faydalıdırlar.
çiçeğin tuzluluğu
Turşu dışında İran yemeklerinde baharat olarak en lezzetli tuz şüphesiz karnabahar tuzudur. Bu tuzluluk, karnabahar, havuç, kereviz gibi sebzeler ile tarhun ve marzeh gibi aromatik sebzelerin, tuzlu su ve çok az miktarda sirke ile birlikte olgunlaştırma işlemine eklenen çok basit bir birleşimidir. Tuzluluğa ulaştıktan sonra sebzeler tuzlu bir tada sahip olacak ve yumuşayacaktır.
Bazıları farklı görünmesi için tuzlu suya biraz zerdeçal koyarlar, bu da karnabaharın sararmasına neden olur, siz de biraz kırmızı lahana ekleyerek harika bir görünüm elde edebilirsiniz. tuzlu suda açık pembe bir renk.
yoğurt türleri ve Borani
Yoğurt'u bir baharat olarak görmesek de, yoğurt ve sebzenin çeşitli kombinasyonları popüler İran baharatları olarak tanıtılabilir. Sütten sonra en önemli kalsiyum kaynaklarından biri de İranlı aileler arasında en çok tüketilen süt ürünü sayılan yoğurttur. Eğer siz de sıcak ya da soğuk süt yemekten hoşlanmayanlardansanız ya da herhangi bir sebepten dolayı süt yemek istemiyorsanız zengin bir kalsiyum kaynağı olan yoğurdu beslenmenize eklemeniz daha doğru olacaktır.
Yoğurt servis ederken ya da yemeğin yanında sebzelerle kombinlerken, yoğurdun soğuk bir yapıya sahip olmasına dikkat etmeli ve sıcak bir sebze türü olmadığı sürece soğuk yiyeceklerle birlikte tüketmek akıllıca bir tercih olmayacaktır. nane veya biber gibi baharatlar gibi. Yoğurdun soğukluğundan kaynaklanan siyahlığı azaltın.
Yoğurt, basit halinden, yoğurt, salatalık ve nane veya her türlü buraninin nostaljik birleşimine kadar farklı şekillerde servis edilir! Yoğurdun ıspanak, soğan, patlıcan gibi sebzelerle birleşimi İran yemeklerinin yanında garnitür olarak yiyebileceğiniz en lezzetli burani türlerinden biridir. Bu buranilerin hazırlanması kolaydır ve yapımı fazla zaman almaz. Sebzeleri pişirin ve baharatlarla birlikte yoğurda ekleyin, karıştırın ve biraz nane veya Muhammed yapraklarıyla süsleyin.